Guiso de lentejas

Las variantes para hacer un guiso de lentejas deben ser muchas. Sin ninguna receta como guía, pero mucho guiso de lentejas en mi degustado, me anime a hacer el propio mio.

Ingredientes:
Carne (paleta, nalga, cuadril, lomo, etc, etc): 500gs
Chorizo colorado (o longaniza, chorizo de campo, panceta, etc): 150gs
Cebollas picadas: 2
Morron picado: 1/2
Zanahora picada: 1
Tomates picados: 2
Ajo picado: 1 diente o 2
Papas en cubos: 2
Zapallo en cubos: 300gs aprox (no pongo medida, porque depende de la variedad)
Caldo de verdura: 1litro y medio casi
Lentejas remojadas (500gs)

En una cacerola grande, o wok grande, sellar la carne y el chorizo. Una vez que esta sellado, agregar la cebolla, el morron, el ajo y la zanahora y despues el tomate. Dejar que se ablanden en coccion, junto con la carne. Agregar sal para que largue liquido.
Despues agregar las lentejas y el caldo. Remover toda la coccion, y despues agregar las papas y el zapallo.
Cocinar a fuego medio, removiendo cada tanto por si se quiere pegar al fondo.
Una vez que las lentejas estan listas y comibles (las papas seguramente que tambien, porque las lentejas tardan mas) apagar el fuego y dejar reposar por unos minutos antes de servir.

Espero que la disfruten.

Cookies (de Julio y flia)

A continuacion les paso la receta que me pasaron, de cookies con pepas de chocolate. En la web debe haber miles de recetas, aporto una mas:

"Primero, los ingredientes:
- manteca: 120 gramos
- Azucar blanca:60 gramos
- Azúcar negra: 130 gramos
- huevo: uno
- esencia de vainilla: 1 cucharadita
- Harina leudante : 225 gramos
- chips de chocolate: 150 gramos

Aclaración de los ingredientes: pueden usar azucar común solamente, pero el azucar negra les da un color mas lindo y un sabor especial en lugar de chips, pueden picar chocolate. En lugar de harina leudante, pueden usar harina común con polvo de hornear.

Ahora si, vamos a la receta!

Ponemos en  un bowl la manteca blanda con el azucar, y la unimos con la mano hasta que te quede como una pasta. Le agregamos un huevo. Le agregamos la esencia de vainilla. En el medidor donde medimos la harina le agregamos los chips y mezclamos bien, luego volcamos esto sobre la preparación anterior y mientras mezclamos bien, va a quedar como una masa bastante seca. Se va agarrando con la mano pedacitos y armas bolitas (tipo chipa) y las aplastas, las tenés que poner en una asadera (le ponés rocío vegetal una sola vez) bastante separadas porque crecen.

 El horno tiene que estar aproximadamente en 200° (maximo)

Para darse cuenta de que están te tenes que fijar que la parte de abajo y de los bordes se dore un poco, y la parte de arriba este blandengue; ahí las sacan del horno, y las dejan reposar unos minutos antes de sacarlas de la fuente, ya que cuando salen están hiper blandas, y se desarman todas, no te preocupes que a los 10 minutos ya están duritas, y a la media hora, están perfectas!!"

Espero que las disfruten. Este finde voy a probar de hacerlas.

Pirok (del Facebook- grupo alemanes del Volga)

Esta receta, la postearon en el grupo de Facebook. Es un pan relleno con carne. Lo agrego, porque me parecio muy interesante para probar:

"El termino Pirok proviene de la palabra rusa pirogi o pirozhki, y es el nombre en ruso que se le da a cualuqire tipo de pan que tiene carne picada cocinada en su interior. La palabra Kraut, significa repollo. La receta paso de generacion en generacio y llego hasta laparte central y este de Estados unidos, Canada y Argentina.

Ingredientes:
Para la masa, 1/2 kilogramo de harina 000, 25gs de levadura, sal.
Para el relleno, 1 repollo, 1 cebolla, 1Kg de carne picada, sal y pimienta a gusto.

Preparacion:
Se mezclan la harina, la levadura y la sal, agregando agua, para obtener un bollo que se pueda trabajar con palote. Se estira la masa y se corta en cuadrados de 17cm x 17cm aprox. Luego se rellenaran y se uniran por los cuatro lados.
Para el relleno, se frie el repollo y la cebolla, la carne se agrega cuando el repollo este blando. Se colocan al horno en una fuente enmantecada."

Crema de esparragos

Esta es una salsa que hice para condimentar un bife de chorizo. Aunque la verdad combinaria con pescado tambien.

Pero despues la probé con galletitas y queda excelente!! Muy bueno para hacer entradas, tipo canape.

Les paso lo que hice:
Hervi medio paquete de esparragos, con un diente de ajo (se puede usar el ajo crudo que queda con mas sabor).
Despues pase por la procesadora (yo tengo el magic bullet...) los esparragos, el ajo cocido (o crudo), alcaparras (puse como 8, pero son a gusto), sal, pimienta (bastante) y un poquito de aceite de oliva.
Despues de procesarlo, le agregué un poco de crema. (se podria poner queso crema).

Obviamente las combinaciones de los ingredientes son infinitas, pero el sabor de los esparragos, las alcaparras y la pimienta, quedo mil puntos.

Espero que la disfruten.

Polvorones (del curso de Diana B)

Esta receta la hemos hecho muchas veces. Es ideal para que los chicos practiquen ensuciarse con masas y cocinar. Tambien para que moldeen las galletitas.

Son faciles de hacer y se le pueden dar varias presentaciones: espolvoreadas con azucar impalpable, bañadas en chocolate, con dulce de leche y bañadas en chocolate).

Ingredientes:
200 g de manteca
80g de azucar impalpable
1 yema de huevo
1 copita de licor, o jugo de naranja o limon, u otro liquido para saborizar
1/2 cdita de polvo de hornear
400 g de harina
esencia de vainilla

Preparacion:
Batir la manteca hasta que este blanda y agregar el azucar y seguir batiendo (hasta que sea tipo crema). Agregar la yema, la esencia de vainilla, el licor o jugo y el polvo de hornear. Despues integrar la harina tamizada hasta que la masa quede blanda y seca.

Estirar la masa con un palote y hacer las galletas con diferentes cortantes o dandole formas variadas a mano. Colocarlas en una fuente enmantecada y enharinada. Y cocinar en horno moderado por 20 minutos. El tiempo de horno depende del grosor y tamaño de las galletas.

Sacar del horno y espolvorear con azucar impalpable, o bañar con chocolate para cobertura.

Budin de limón (de la web)

Esta receta la sacamos de internet, un domingo lluvioso, ya terminando la tarde. Teniamos una budinera que queriamos estrenar, y ganas de comer algo dulce.
Lo bueno es que se hace rapidisimo y muy fácil. Se puede combinar o suplantar el limon con naranja. Nosotros la combinamos.

Paso a los ingredientes:
200 gr. de manteca a temperatura ambiente,
200 gr. de azúcar,
4 huevos,
jugo y ralladura de 1 limón,
300 gr. de harina común,
2 cditas. de polvo de hornear (royal).

Glaseado de limón: 1 taza y 1/2 de azúcar impalpable (glass) , jugo de limón cant. necesaria.

Preparación:

Batimos muy bien la manteca blanda junto al azúcar, agregamos los huevos uno a uno integrando bien cada vez, incorporamos la ralladura con el jugo de limón y por último la harina tamizada junto al polvo de hornear, mezclamos todo muy bien y volcamos la preparación en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno precalentado fuerte los primeros minutos hasta que suba, luego bajamos hasta completar la cocción, aproximadamente 35 a 40 minutos. Comprobamos la cocción por dentro con el truco del palillo (nunca falla).

Dejamos pasar el calor intenso y desmoldamos el budín sobre una rejilla.
Bañamos el budín con el glaseado de limón hecho de la siguiente manera:
En un recipiente chico ponés el azúcar impalpable y agregás poco a poco gotitas de limón mientras revolves con un tenedor, debés lograr una consistencia que corra por si sola pero que no sea liquida.

Ñoquis (de la abuela de Cintia)

En este post agrego una receta de ñoquis que acabo de hacer. Es la primera vez que los hago y como siempre hay algunas cositas para mejorar. El dia que encuentra la receta de la abuela de Cintia u otra receta familiar, la reemplazo en este post.
Paso a detallar:
Con 1kg de papa hervida (con cascara para que no se ablande demasiado la papa)(no se si es mejor asi, o no), la hago pure, con manteca (sin leche). Le agrego 300 grs de harina, 2 huevos y sal a gusto. Integro los ingrediente hasta que quede una masa suave. Si es necesario agregar mas harina para que queden conscistentes.
Hacer rodillos con la masa, y cortar en trocitos.
En agua hirviendo, meter los ñoquis, y cuando salgan a flote sacarlos, para que no queden pasados.

Bueno, es una receta simple. Espero mejorarla con el tiempo.

Guiso de Repollo y carne

Despues de tres meses vuelvo a subir una receta!!! Que irresponsable lo mio. Deje a todos mis seguidores sin comer por tres meses... jaja.

Bueno, volviendo a la realidad, en esta ocacion vengo a subir una receta bien de invierno. Yo la hice el domingo pasado. Dia ideal. Lluvioso, frio, y con elecciones. Mientras lo deje terminar de cocinarse, me fui a votar en 20 minutos a 2 cuadras de casa.

Paso a detallar los ingredientes:

1- Un kilo de paleta (lo desgraso y lo pico con la procesadora) Es la mejor forma de comer carne picada, tiene gusto a carne, y no tiene duresas, ni exceso de grasas.

2- Dos cebollas picadas

3- Un diente de ajo picado

4- Medio repollo blanco cortado en tiras finitas

5- Dos papas cortadas en cubos medianos (para que despues de la coccion quede algo de papa)

6- Dos rodajas de zapallo cortadas en cubos pequeños (asi se desarma en la coccion). Si se les ocurre algun otro vegetal que quede bien, adelante. Ej. zanahoria.

7- 200grs de arroz parborizado (el que no se pasa)

8- Un litro de caldo de vegetales

9- Salsa de tomate a gusto (media cajita o una entera)

10- Condimentos: sal, pimenton, y alguna otra que les guste (yo le puse un toquecito de curry, excelente)

Procedo a la elaboracion.

En una cacerola (grande por favor, sino el repollo no entra!) saltear la carne picada hasta que no queden partes rojas. Condimentar con la sal, el pimenton y el curry. Agregar las cebollas, el ajo y el repollo y continuar con la coccion, hasta que se transparenten. Incorporar el arroz (en seco para que absorban el sabor de la coccion) y despues la salsa de tomate. Al toque agregar el caldo y los trozos de papa y zapallo.

Bajar el fuego a mediano, y dejar cocinar hasta que las papas y el arroz esten listos.

Bueno, espero que lo prueben y les guste. Tambien comenten. Y si se les ocurre algun nombre mas fashion a este guiso, por favor diganme. Hay que bautizarlo.

Pastel de papa y puerro (Mi hermana)

Les paso una receta que me paso mi hermana. Tiene muy buena pinta, y en cuento lo haga en casa les comento como me fue.

"Te paso otra receta que para el invierno está buenisima: Corta rodajas finas de papa. Ponerlas en molde para horno en capas de papa, luego puerro cortadito crudo, luego otra capa de papa, luego puerro, etc. Al final de todo agregarle un pote de crema. Esparcirle por arriba queso rallado.- Va todo al horno. Está cuando con un tenedor se pincha y están hechas las papas"

Tarta de manzana (intentando)

Agrego esta receta, si bien tengo que mejorarla un poco, esta muy buena. Muy rico postre. Es una vieja receta familiar, con muy lindos recuerdos.

Ingredientes:

- 2 Tapas de tarta de pascualina (aunque se puede usar una)

- 4 manzanas verdes, peladas, y cortadas en finas rodajas.

- canela

- 1/2 frasco de dulce de durazno, u otro similar

- jugo de limon

- miel

- azucar

En un bol, marinar las rodajas de manzanas, con el jugo de limon, la canela, el dulce, la miel, y el azucar. En una tartera enmantecada, poner una tapa de tarta, y colocar las rodajas, tapando el fondo y colocar el resto de la marinada sobre las rodajas. Con la otra tapa, hacer tiras y colocarlas por sobre las rodajas, y cubrir las tiras con azucar.

Poner al horno moderado por 20 minutos, hasta que la tarta este dorada.

Espero que la prueben, y manden sus comentarios. Es uno de las cosas mas ricas y faciles de hacer.

Pastel de papa (variante mia)

Buenas, buenas. Vuelvo a postear una receta. Esta es un clasico de la cocina argentina. Obviamente es una variante de como la hice yo, pero basicamente es igual para todos, como mas o menos ingredientes. Hasta se puede hacer con pure de calabaza, en lugar de papa, o incluso mixto, o una capa de papa, y otra de zapallo.

Les detallo los ingredientes que utilice:

- 600grs de carne picada. Lo que hice fue picar con la procesadora una paleta, desgradaza y trozada.

- 1 1/2 o 2 kilos de puré de papa. El pure lo hice con manteca, leche, y 2 dientes de ajo, hervidos y pisados con las papas. Muy bueno!.

- 2 o 3 cebollas picadas

- 1/2 morron picado

- 1 o 2 dientes de ajo

- 1/2 zanahora rallada

- 1/2 pote de pure de tomate

- 200 gr de queso mantecoso

Se saltea en aceite la carne picada en una zarten grande, o cacerola o Wok. Se condimenta a gusto con sal, pimienta, pimenton (dulce o picante) y comino. Cuando ya esta dorada la carne, sin color rojo visible, se agregan las cebollas, el ajo y el morron picado, y la zanahora rallada. Se sigue salteando hasta que se blanquea la cebolla. Para finalizar, se agrega el pure de tomate, y se agrega un toque de azucar para cortar la acidez, ademas si queda un toque agridulce con la carne y la papa, quede excelente.

Con el pure, se hierven las papas peladas, con dos dientes de ajo. Los ajos quedan totalmente blandos y con sabor muy suave. Despues se pisa con bastante manteca y leche.

En una fuente para horno, previamente enmantecado hasta el borde, se van poniendo las capas del pastel. Primero en la base una capa de pure, (se agrega un poco de sal), y la segunda capa con toda la carne. Despues una fina capa de pure, se pone el queso mantecoso, y finalmente se cierra con una ultima capa de pure. Arriba de la ultima capa, se pone una poco de queso rallada para gratinarnlo.

Se pone al horno moderado, durante 20 o 30 min.

Espero que les guste, y si tienen sugerencias, por favor comenten libremente.

Masitas de manteca (de mi abuela)

Mi tio me pasó una receta muy preciada por varios. Es la famosa receta de las masitas de manteca que hacia mi abuela. Y como si fuera poco, la tengo documentada en un papel escrito de puño y letra de ella. A continuacion se las agrego, y ademas la transcribo, por si no se entiende la letra, y agrego aclaraciones de mi tio Andres (entre parentesis):

Masitas de Manteca
Ingredientes:
1/2 kgr de manteca
1 kgr de harina
6 yemas
1/4 kgr de azucar
2 cucharaditas de polvo Royal o bicarbonato
1/4 litro de crema
rayadura de limon y esencia de vainilla

Se bate el azucar con las yemas, la crema y el polvo de hornear. Se agrega a la manteca y la harina y se amasa todo junto. (la clave es la tecnica para hacer la masa: lo primero se mezcla la harina con la manteca pero se hace con un cuchillo (no se puede usar las manos porque si no se arma un engrudo con la manteca y el calor de las manos) el sistema es como si estuvieras picando con la cuchilla y luego que hiciste una arenilla con la manteca y la harina le agregas yemas y lo demas, la crema la podes cambiar por un poco de agua fria y púnele polvo de hornear y no bicarbonato.es una masa muy delicada que tense que juntarla casi sin amasar, cuanto mas amases mas dura va a ser la galletita) Se agrega a la masa, rayadura de limon y esencia de vainilla y se deja descansar. (La masa se deja descansar por lo menos 2 o 3 horas en la heladera, por dos cosas, para que tome cuerpo al enfriar la manteca y se pueda manejarla mejor y para que el gluten de la harina forme un mejor tejido y la galletita tenga mejor consistencia). Se estira la masa (con un palote) y se hace recortes con moldes de masitas. Colocarlas sobre una fuente enmantecada previamente. Antes de meterlas en el horno (horno moderado y en 10-15´), se pintan con yema batida con leche, con un pincel (la decoración consiste en pintalas con huevo batido y agregarles granas de colores y luego se hornea).

Bueno, espero que las puedan probar y les salgan 10 puntos. No olviden de dejar comentarios, sugerencias y recetas.

Pizza (de abuela de Cintia)

Les paso la receta de la pizza de la abuela de Cintia. La receta de la masa es estandar, pero la clave es la salsa que queda excelente. Y lo confirmo con la experiencia. Tiene otro sabor. Paso a detallar:
Masa:
1kg de harina
600 cm3 de agua
1 sobre de levadura en polvo (o 50 grs de levadura fresca)
Sal (una cuchara, sin miedo que la masa sin sal es un bajon)
1 cuchara de aceite

Se mezcla en agua natural o tibia la levadura, la sal y el aceite. Una vez disuelto, agregar la harina. Ir amasando, e ir corrigiendo con harina. Amasar fuerte y con ganas. Dejar levar en lugar calido, y tapado con trapo humedo. Despues de minimo 1/2 hora, cortar en 4 o 5 bollos (segun gusto de mas masa o mas a la piedra) y dejar levar nuevamente.

Salsa
1 caja de pure de tomate
1 diente de ajo picado o pisado con el pisa ajo
oregano
condimento para pizza
aceite
azucar (para cortar la acidez)
sal (para contrarrestar el azucar)

Una vez que levaron los bollos, estirarlos en la mesada (poner harina en la superficie) con un palo. Despues pasarlos a una pizzera, previamente pintada en aceite. Colocar un poco de salsa, y en horno fuerte cocinar durante algunos minutos.
Asi tenemos la prepizza. Despues sacar del horno, y poner un poco mas de salsa y queso.

Goulash con spatzle (receta y comentarios de mi Tio)

En esta ocasión, agrego la receta del Goulash que me paso mi Tio. Asi que esta es la segunda receta del mismo plato. En esta hay unos muy buenos comentarios de como se origina el plato. La transcribo como me la paso que esta bueno. Este es uno de los mejores plato que he probado en mi vida.

"Antecedentes, el goulasch era una comida de la zona central de Hungria y Alemania, la hacia la gente pobre o del campo donde ponian a cocinar un pedazo de carne, por lo general siempre dura y le agregaban cebolla y paprika, probablemente los spätle se los agregaban directamente al guiso cortando tiritas de la masa que preparaban con agua y harina y quizas huevos. Por lo tanto no se usa lomo ni cuadril ni ninguna de esas finuras, se usa paleta o cualquier otra carne dura que necesite una larga coccion para que se ponga blanda y largue todo los sabores del colageno que tiene, seprocede asi:"

"Cortas la carne en cubos y reservas, cortas las cebollas en brunnoise y reservas, cortas panceta ahumada en cubitos y reservas.
Buscas una cacerola de base ancha de hierro preferentemente porque vas a sellar la carne y no queres que se baje la temperatura de la olla si no la carne se te hierve en ves de sellar y procedes a sellar toda la carne con aceite o grasa o mezcla de los dos, manteca no porque se quema a muy baja temperatura y despues es indigesta o cancerigena depende quien te lo diga, cuando selles todo, hacelo por partes si queres lo retiras de la olla y lo reservas. A continucion salteas la panceta y cuando esta biuen dorada agrgas la cebolla, le pones un poco de sal ( a la cebolla siempre ponele sal cuan la salteas, cuestion quimica) y dejas que se transparente bien, cuando esta asi le agrgas la carne y revolves, luego le hechas un poco de harina y cocinas cinco minutos revolviendo para que cocine la harina y despues le hechas el pimenton y haces lo mismo, cuando veas que tenes un engrudo por comida le agrgas liquido caliente, agua, caldo, parte y parte, lo que te guste y lo dejas cocinar a fuego bajo, que haga burbujas chicas, no que salpique por todos lados, durante un buen rato, esto es asi para que la carne se ablande largando el colageno del tejido subjuntivo y esto le da mucho sabor a la comida, mientras tanto deberas ir sacando la espuma que se va formando por efecto del colageno roto, y despues ya esta, en esa epoca no habia tomate por la zona y no se si morrones, de algun lado sacaban el pimenton pero no se si lo importaban o era propio. el que te pide queso para ponerle lo hechas de la casa por ignorante!!!

Spätzle: la masa se bate energicamente con una cuchara de madera hasta que hagan globos, el batido es vertical, no en redondo asi se deshacen los grumos, no se si te acordas pero la vieja ponia parte de la masa que es como la de panqueque pero bastante mas espesa, sobre una tabla que apoyaba sobre la olla de agua caliente e iba cortando tiritas finita que dejaba caer en la olla, mojando la cuchilla para que no se peguen, para servir normalmente van bañados con manteca y croutons"

"Esto es lo basico y lo tradicional, despues anda inventando vos, cambia las carnes o mezcla carnes, yo hice con ciervo y bufalo y quedo muy rico, tambien agrgue salchichas ahumadas pero de las buenas y quedaron ricas, puede tambien ser algun ave dura, ganso por ejemplo, y a los spátzle tambien los podes condimentar con azafran o cualquier otra cosa, pero ya sabes como es lo tradicional"

Marquis de Chocolate (del Tio Andres)

A continuacion les paso la receta del marquis de chocolate que me paso mi Tio. Asi que, ésta receta es la buena!

Les transcribo exactamente como me la paso mi tio, ya que sus acotaciones son mas provechosas que las mias. Igual despues probare la receta y acotaré al pie.

"Se fundea baño maria 200 gr de manteca y 500 gr de chocolate Aguila- reservar
Se hace con 250 gr de azucar almibar a 112 C y se baten 7 huevos con un poco de vainilla, se agrega el almibar poco a poco hasta que se forme una crema casi blanca ( con esto nos aseguramos de esterilizar el huevo y que no tenga salmonella) luego mezclamos los huevos con el chocolate en forma envolvente y vertimos en algun molde forrado con acetato o film para poder desmoldar y al freezer hasta que este firme
Ojo con no quemar el chocolate al fundirlo y ojo con el almibar que no se pase sino se hace caramelo blando y es despelote!!!"

Chucrut a la criolla (propio)

Ante todo: esta no es la receta para hacer chucrut. Obviamente en cuanto la consiga la agrego.

En esta simple receta, utilizo el chucrut como un ingrediente (el principal), no como el producto final. Les cuento. En Jumbo consegui una lata de chucrut, importada de alemana. Resulto que no tenia mucha onda, era medio insulso.

Asi es que, usando elementos tipicamente criollos, hice lo siguiente: Salteando morron cortado en julianas (colorado mi preferido) y cebolla picada en tiras (no chiquito), en aceite (de oliva u otro), una vez que se blanquea la cebolla y el morron queda mas suave, agrego el chucrut de la lata. Remover con ganas para desarmar el nudo del chucrut y que se mezcle con la cebolla y el morron. Agregar sal, pimienta negra, mostaza (dos cucharadas), pimenton (solo un poco, y si es fuerte, mejor), y nuez moscada (un poco). Unos minutos de coccion y listo.

Las proporciones son a ojo, pero creo que este mix, puede ser razonable:
1 cebolla
1/2 morron
300 grs de chucrut de lata

Bueno, espero que se les de la opurtunidad de probarlos. Es buen acompañamiento de salchicas y carnes rojas.

Pates: de atun, salmon, pollo y kanikama (del Chef de la familia)

Esta entrada es ingresada por mi hermana Ana. La receta es de alguien que entiende un poco mas de esto. El que sabe, sabe...

"Paso otra receta a pedido del público: Es el famoso paté del tío Andres y que por cierto a revelado cada uno de los detalles que hacen que esta receta la hagan todos tan ricos pero que por eso debe quedar en la familia.-

Paso a detallar los ingredientes:
1)2 latas de atún, tambien puede ser salmon, pollo, etc (para hacer el paté que quieran;
2) 2 cucharas grandes de queso crema;
3) 6 cucharadas de mayonesa;
4) 1 cucharadita de mostaza;
5) 1 sobre de gelatina sin sabor de 7gr;
6)1/4 de vaso de caldo (calcular del cuadrado de caldo sólo se necesita 1/4) y dejar enfriar.

Primero se mezclan los ingredientes 1,2,3,4. (yo los paso por la multiprocesadora) y luego calentar el caldo con la gelatina sin sabor hasta que rompa el hervor y enseguida se mezcla con la preparación. Listo! y a la heladera.-
Con unas tosti de recepción, quedas como un duque o una reina."

Agrego algunas aclaraciones que me pasó mi tio con respecto a las recetas.

-Al Pate de Atun, no le pone mayonesa, y le pone alcaparras (eso queda 10 puntos para mi gusto)

-El Pate de Kanikama, sí le pone mayonesa. Mas condimento, y algo picante y se procesa hasta dejarlo una crema lisa.

Helado de Dulce de leche

Esta receta es para hacer con maquina de helados. Yo tengo la "Il gelataio 810". Finalmente despues de probar bastante encontré algo parecido a un helado normal de dulce de leche. (todavia no encontre el telefono del maestro heladero de Freddo)

Ingredientes:
- 400 cm3 de leche
- 500 grs de dulce de leche repostero (no del comun)
- esencia de vainilla
- azucar, 100 grs? no mucho
- queso crema, menos de medio pote (tengo que probar si hace falta)

Mezclar todos los ingredientes, y disolverlos antes de ingresarlos en la maquina. Despues todo adentro, y media hora aproximadamente.

Pasta Frola (de mi mamá)

Esta es una receta de mi mamá que me pasó mi hermana Ana. Ya me habia olvidado, pero es una pasta frola riquisima. En la Argentina habra cientos de recetas de pasta frola, pero cada uno con la suya. Asi que si quieren probarla, adelante. Yo la voy a hacer en breve.

"Te paso una receta de mamá: algo tan simple y tan rico como una pasta frola (que por cierto tambien me hace acordar a la abuela juana): 12 cucharas colmadas de harina comun (300 gr), se mezclan con 4 cucharadas colmadas de azucar y 1 cucharadita de royal. Se mezcla todo bien. Se le añade 200 grs de manteca a temperatura natural y 1 huevo.Se vuelve a mezclar. Queda una masa que se resquebraja, si queda muy seca se agrega vino. Poner en una tartera y se va estirando reservando una parte de masa. Se cubre con dulce de membrillo disuelto en vino (yo a veces lo hago disuelto en agua). Agregarle la masa restante en tiritas (en forma de rejilla). Cocinar 15 o 20 minutos. Ana sinner"

Ingreditentes para 6 tarteletas de 10cm de diametro
Harina: 350 grs
Azucar: 150 grs
Huevo: 1
Manteca: 200 grs
Membrillo: 700 grs

Goulash con spätzle (receta fliar)

Les paso una receta tradicional familiar de mi abuela. Es excelente el plato y la receta. De todas formas no sale como lo hacia mi abuela. Pero esta bueno intentarlo.

Paso a la receta del goulash:

Sellar en manteca un kilo de carne de lomo (nalga puede ser menos costoso en vez de lomo), cortado en cubitos. Una vez listo, incorporar 2 cebollas, 1 diente de ajo y 1/2 morron, picados chicos. Cuando la cebolla se transparento, agregar tomate. Despues agregar pimenton en mucha cantidad. En vez de pimenton lo correcto seria paprika, pero es mas complicado de conseguir y lo mas comun es tener pimenton. Despues agregar caldo de carne, tapar y dejar cocinar una hora. Si falta liquido agregar mas.

Receta de los Spätzle:

Con 1/2 kilo de harina, sal, 3 huevos y 1/2 litro de agua tibia y 1/2 litro de leche, mezclar bien todos los ingredientes. Mezclar a mano para que no se formen grumos. No es una mezcla espesa la que tiene que quedar. Despues en una olla con agua hirviendo ir agregando la mezcla. La tecnica consiste en ir dejando caer hilitos finos de la mezcla en el agua, y en 1 minuto ya esta cocido. Sacarlos con espumadera.

Si se complica hacer los spätzle, hay unos fideos de matarazzo que tiene forma similar a los spätzle. Despues consigo el nombre. Es simplemente una salida rapida.

Espero que puedan darse un tiempito para hacer esta receta familiar de comida alemana, que es 10 puntos.