Crema de esparragos

Esta es una salsa que hice para condimentar un bife de chorizo. Aunque la verdad combinaria con pescado tambien.

Pero despues la probé con galletitas y queda excelente!! Muy bueno para hacer entradas, tipo canape.

Les paso lo que hice:
Hervi medio paquete de esparragos, con un diente de ajo (se puede usar el ajo crudo que queda con mas sabor).
Despues pase por la procesadora (yo tengo el magic bullet...) los esparragos, el ajo cocido (o crudo), alcaparras (puse como 8, pero son a gusto), sal, pimienta (bastante) y un poquito de aceite de oliva.
Despues de procesarlo, le agregué un poco de crema. (se podria poner queso crema).

Obviamente las combinaciones de los ingredientes son infinitas, pero el sabor de los esparragos, las alcaparras y la pimienta, quedo mil puntos.

Espero que la disfruten.

Polvorones (del curso de Diana B)

Esta receta la hemos hecho muchas veces. Es ideal para que los chicos practiquen ensuciarse con masas y cocinar. Tambien para que moldeen las galletitas.

Son faciles de hacer y se le pueden dar varias presentaciones: espolvoreadas con azucar impalpable, bañadas en chocolate, con dulce de leche y bañadas en chocolate).

Ingredientes:
200 g de manteca
80g de azucar impalpable
1 yema de huevo
1 copita de licor, o jugo de naranja o limon, u otro liquido para saborizar
1/2 cdita de polvo de hornear
400 g de harina
esencia de vainilla

Preparacion:
Batir la manteca hasta que este blanda y agregar el azucar y seguir batiendo (hasta que sea tipo crema). Agregar la yema, la esencia de vainilla, el licor o jugo y el polvo de hornear. Despues integrar la harina tamizada hasta que la masa quede blanda y seca.

Estirar la masa con un palote y hacer las galletas con diferentes cortantes o dandole formas variadas a mano. Colocarlas en una fuente enmantecada y enharinada. Y cocinar en horno moderado por 20 minutos. El tiempo de horno depende del grosor y tamaño de las galletas.

Sacar del horno y espolvorear con azucar impalpable, o bañar con chocolate para cobertura.

Budin de limón (de la web)

Esta receta la sacamos de internet, un domingo lluvioso, ya terminando la tarde. Teniamos una budinera que queriamos estrenar, y ganas de comer algo dulce.
Lo bueno es que se hace rapidisimo y muy fácil. Se puede combinar o suplantar el limon con naranja. Nosotros la combinamos.

Paso a los ingredientes:
200 gr. de manteca a temperatura ambiente,
200 gr. de azúcar,
4 huevos,
jugo y ralladura de 1 limón,
300 gr. de harina común,
2 cditas. de polvo de hornear (royal).

Glaseado de limón: 1 taza y 1/2 de azúcar impalpable (glass) , jugo de limón cant. necesaria.

Preparación:

Batimos muy bien la manteca blanda junto al azúcar, agregamos los huevos uno a uno integrando bien cada vez, incorporamos la ralladura con el jugo de limón y por último la harina tamizada junto al polvo de hornear, mezclamos todo muy bien y volcamos la preparación en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno precalentado fuerte los primeros minutos hasta que suba, luego bajamos hasta completar la cocción, aproximadamente 35 a 40 minutos. Comprobamos la cocción por dentro con el truco del palillo (nunca falla).

Dejamos pasar el calor intenso y desmoldamos el budín sobre una rejilla.
Bañamos el budín con el glaseado de limón hecho de la siguiente manera:
En un recipiente chico ponés el azúcar impalpable y agregás poco a poco gotitas de limón mientras revolves con un tenedor, debés lograr una consistencia que corra por si sola pero que no sea liquida.

Ñoquis (de la abuela de Cintia)

En este post agrego una receta de ñoquis que acabo de hacer. Es la primera vez que los hago y como siempre hay algunas cositas para mejorar. El dia que encuentra la receta de la abuela de Cintia u otra receta familiar, la reemplazo en este post.
Paso a detallar:
Con 1kg de papa hervida (con cascara para que no se ablande demasiado la papa)(no se si es mejor asi, o no), la hago pure, con manteca (sin leche). Le agrego 300 grs de harina, 2 huevos y sal a gusto. Integro los ingrediente hasta que quede una masa suave. Si es necesario agregar mas harina para que queden conscistentes.
Hacer rodillos con la masa, y cortar en trocitos.
En agua hirviendo, meter los ñoquis, y cuando salgan a flote sacarlos, para que no queden pasados.

Bueno, es una receta simple. Espero mejorarla con el tiempo.

Guiso de Repollo y carne

Despues de tres meses vuelvo a subir una receta!!! Que irresponsable lo mio. Deje a todos mis seguidores sin comer por tres meses... jaja.

Bueno, volviendo a la realidad, en esta ocacion vengo a subir una receta bien de invierno. Yo la hice el domingo pasado. Dia ideal. Lluvioso, frio, y con elecciones. Mientras lo deje terminar de cocinarse, me fui a votar en 20 minutos a 2 cuadras de casa.

Paso a detallar los ingredientes:

1- Un kilo de paleta (lo desgraso y lo pico con la procesadora) Es la mejor forma de comer carne picada, tiene gusto a carne, y no tiene duresas, ni exceso de grasas.

2- Dos cebollas picadas

3- Un diente de ajo picado

4- Medio repollo blanco cortado en tiras finitas

5- Dos papas cortadas en cubos medianos (para que despues de la coccion quede algo de papa)

6- Dos rodajas de zapallo cortadas en cubos pequeños (asi se desarma en la coccion). Si se les ocurre algun otro vegetal que quede bien, adelante. Ej. zanahoria.

7- 200grs de arroz parborizado (el que no se pasa)

8- Un litro de caldo de vegetales

9- Salsa de tomate a gusto (media cajita o una entera)

10- Condimentos: sal, pimenton, y alguna otra que les guste (yo le puse un toquecito de curry, excelente)

Procedo a la elaboracion.

En una cacerola (grande por favor, sino el repollo no entra!) saltear la carne picada hasta que no queden partes rojas. Condimentar con la sal, el pimenton y el curry. Agregar las cebollas, el ajo y el repollo y continuar con la coccion, hasta que se transparenten. Incorporar el arroz (en seco para que absorban el sabor de la coccion) y despues la salsa de tomate. Al toque agregar el caldo y los trozos de papa y zapallo.

Bajar el fuego a mediano, y dejar cocinar hasta que las papas y el arroz esten listos.

Bueno, espero que lo prueben y les guste. Tambien comenten. Y si se les ocurre algun nombre mas fashion a este guiso, por favor diganme. Hay que bautizarlo.

Pastel de papa y puerro (Mi hermana)

Les paso una receta que me paso mi hermana. Tiene muy buena pinta, y en cuento lo haga en casa les comento como me fue.

"Te paso otra receta que para el invierno está buenisima: Corta rodajas finas de papa. Ponerlas en molde para horno en capas de papa, luego puerro cortadito crudo, luego otra capa de papa, luego puerro, etc. Al final de todo agregarle un pote de crema. Esparcirle por arriba queso rallado.- Va todo al horno. Está cuando con un tenedor se pincha y están hechas las papas"

Tarta de manzana (intentando)

Agrego esta receta, si bien tengo que mejorarla un poco, esta muy buena. Muy rico postre. Es una vieja receta familiar, con muy lindos recuerdos.

Ingredientes:

- 2 Tapas de tarta de pascualina (aunque se puede usar una)

- 4 manzanas verdes, peladas, y cortadas en finas rodajas.

- canela

- 1/2 frasco de dulce de durazno, u otro similar

- jugo de limon

- miel

- azucar

En un bol, marinar las rodajas de manzanas, con el jugo de limon, la canela, el dulce, la miel, y el azucar. En una tartera enmantecada, poner una tapa de tarta, y colocar las rodajas, tapando el fondo y colocar el resto de la marinada sobre las rodajas. Con la otra tapa, hacer tiras y colocarlas por sobre las rodajas, y cubrir las tiras con azucar.

Poner al horno moderado por 20 minutos, hasta que la tarta este dorada.

Espero que la prueben, y manden sus comentarios. Es uno de las cosas mas ricas y faciles de hacer.

Pastel de papa (variante mia)

Buenas, buenas. Vuelvo a postear una receta. Esta es un clasico de la cocina argentina. Obviamente es una variante de como la hice yo, pero basicamente es igual para todos, como mas o menos ingredientes. Hasta se puede hacer con pure de calabaza, en lugar de papa, o incluso mixto, o una capa de papa, y otra de zapallo.

Les detallo los ingredientes que utilice:

- 600grs de carne picada. Lo que hice fue picar con la procesadora una paleta, desgradaza y trozada.

- 1 1/2 o 2 kilos de puré de papa. El pure lo hice con manteca, leche, y 2 dientes de ajo, hervidos y pisados con las papas. Muy bueno!.

- 2 o 3 cebollas picadas

- 1/2 morron picado

- 1 o 2 dientes de ajo

- 1/2 zanahora rallada

- 1/2 pote de pure de tomate

- 200 gr de queso mantecoso

Se saltea en aceite la carne picada en una zarten grande, o cacerola o Wok. Se condimenta a gusto con sal, pimienta, pimenton (dulce o picante) y comino. Cuando ya esta dorada la carne, sin color rojo visible, se agregan las cebollas, el ajo y el morron picado, y la zanahora rallada. Se sigue salteando hasta que se blanquea la cebolla. Para finalizar, se agrega el pure de tomate, y se agrega un toque de azucar para cortar la acidez, ademas si queda un toque agridulce con la carne y la papa, quede excelente.

Con el pure, se hierven las papas peladas, con dos dientes de ajo. Los ajos quedan totalmente blandos y con sabor muy suave. Despues se pisa con bastante manteca y leche.

En una fuente para horno, previamente enmantecado hasta el borde, se van poniendo las capas del pastel. Primero en la base una capa de pure, (se agrega un poco de sal), y la segunda capa con toda la carne. Despues una fina capa de pure, se pone el queso mantecoso, y finalmente se cierra con una ultima capa de pure. Arriba de la ultima capa, se pone una poco de queso rallada para gratinarnlo.

Se pone al horno moderado, durante 20 o 30 min.

Espero que les guste, y si tienen sugerencias, por favor comenten libremente.

Masitas de manteca (de mi abuela)

Mi tio me pasó una receta muy preciada por varios. Es la famosa receta de las masitas de manteca que hacia mi abuela. Y como si fuera poco, la tengo documentada en un papel escrito de puño y letra de ella. A continuacion se las agrego, y ademas la transcribo, por si no se entiende la letra, y agrego aclaraciones de mi tio Andres (entre parentesis):

Masitas de Manteca
Ingredientes:
1/2 kgr de manteca
1 kgr de harina
6 yemas
1/4 kgr de azucar
2 cucharaditas de polvo Royal o bicarbonato
1/4 litro de crema
rayadura de limon y esencia de vainilla

Se bate el azucar con las yemas, la crema y el polvo de hornear. Se agrega a la manteca y la harina y se amasa todo junto. (la clave es la tecnica para hacer la masa: lo primero se mezcla la harina con la manteca pero se hace con un cuchillo (no se puede usar las manos porque si no se arma un engrudo con la manteca y el calor de las manos) el sistema es como si estuvieras picando con la cuchilla y luego que hiciste una arenilla con la manteca y la harina le agregas yemas y lo demas, la crema la podes cambiar por un poco de agua fria y púnele polvo de hornear y no bicarbonato.es una masa muy delicada que tense que juntarla casi sin amasar, cuanto mas amases mas dura va a ser la galletita) Se agrega a la masa, rayadura de limon y esencia de vainilla y se deja descansar. (La masa se deja descansar por lo menos 2 o 3 horas en la heladera, por dos cosas, para que tome cuerpo al enfriar la manteca y se pueda manejarla mejor y para que el gluten de la harina forme un mejor tejido y la galletita tenga mejor consistencia). Se estira la masa (con un palote) y se hace recortes con moldes de masitas. Colocarlas sobre una fuente enmantecada previamente. Antes de meterlas en el horno (horno moderado y en 10-15´), se pintan con yema batida con leche, con un pincel (la decoración consiste en pintalas con huevo batido y agregarles granas de colores y luego se hornea).

Bueno, espero que las puedan probar y les salgan 10 puntos. No olviden de dejar comentarios, sugerencias y recetas.