Buenas, buenas. Vuelvo a postear una receta. Esta es un clasico de la cocina argentina. Obviamente es una variante de como la hice yo, pero basicamente es igual para todos, como mas o menos ingredientes. Hasta se puede hacer con pure de calabaza, en lugar de papa, o incluso mixto, o una capa de papa, y otra de zapallo.
Les detallo los ingredientes que utilice:
- 600grs de carne picada. Lo que hice fue picar con la procesadora una paleta, desgradaza y trozada.
- 1 1/2 o 2 kilos de puré de papa. El pure lo hice con manteca, leche, y 2 dientes de ajo, hervidos y pisados con las papas. Muy bueno!.
- 2 o 3 cebollas picadas
- 1/2 morron picado
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1/2 zanahora rallada
- 1/2 pote de pure de tomate
- 200 gr de queso mantecoso
Se saltea en aceite la carne picada en una zarten grande, o cacerola o Wok. Se condimenta a gusto con sal, pimienta, pimenton (dulce o picante) y comino. Cuando ya esta dorada la carne, sin color rojo visible, se agregan las cebollas, el ajo y el morron picado, y la zanahora rallada. Se sigue salteando hasta que se blanquea la cebolla. Para finalizar, se agrega el pure de tomate, y se agrega un toque de azucar para cortar la acidez, ademas si queda un toque agridulce con la carne y la papa, quede excelente.
Con el pure, se hierven las papas peladas, con dos dientes de ajo. Los ajos quedan totalmente blandos y con sabor muy suave. Despues se pisa con bastante manteca y leche.
En una fuente para horno, previamente enmantecado hasta el borde, se van poniendo las capas del pastel. Primero en la base una capa de pure, (se agrega un poco de sal), y la segunda capa con toda la carne. Despues una fina capa de pure, se pone el queso mantecoso, y finalmente se cierra con una ultima capa de pure. Arriba de la ultima capa, se pone una poco de queso rallada para gratinarnlo.
Se pone al horno moderado, durante 20 o 30 min.
Espero que les guste, y si tienen sugerencias, por favor comenten libremente.
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