Una vez compre unos damascos. No me gustaron y medite largo rato hasta que se me ocurrió esta receta para usarlos, y descubrí que los damascos combinan con el cerdo, mucho mejor que la ciruela con el cerdo.
Paso a describir.
Sellar las costillas (2 delgadas para uno, sino 1 ancha) (en aceite neutro) de ambos lados. Dejar en la sarten, e incorporar los damascos fileteados, junto con cebolla (una) cortada en cubitos, y morron rojo (1/2) y agregar un poco de azucar o miel. Dejar ablandar un poco, e incorporar vino blanco (100cm3) (o caldo de verdura suave o agua). Salpimentar. Dejar cocinar hasta que se evapore un poco de liquido. Si son costilla gruesas, dejar mas tiempo de coccion, por lo que hay que agregar mas liquido. Pero siempre servir con la mezcla tipo salsa, no liquido.
Acompañar con un pure de papa (1), calabaza (un poco) y batata (2).
Pruebenlo y me comentan. Aclaracion: bien se puede hacer con ciruelas.
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