Pan de canela con pasas

Esta receta es una variación que hice sobre las recetas de panes que agregue anteriormente. Es una variante dulce. Tengo que seguir practicandola para mejorarla un poco mas.

Ingredientes
400 gr de harina
levadura (un cubito o un sobre de levadura seca)
70 gr de azucar
una pizca de sal
100 cm3 de agua
100 cm3 de lecha
70 gr de manteca
canela (una cuchara de te)
pasas de uva a gusto

Diluir la levadura con la sal, el agua y la leche (tibia pero que no supere los 37°), agregar la manteca blanda. Despues agregar la harina, el azucar y la canela y las pasar (si lo vamos a hacer trufado) , y amasar bien y con ganas. Poner la masa en un bol, tapar con un repasador humedo (para que no se seque la corteza) y dejar levar hasta que duplique el tamaño (aprox 20 o 30 min). Cortar el bollo en pancitos, o zepelines. Si aun no le agregamos las pasas, se puede estirar la masa en una cinta ancha, e ir enrrollandola mientras se agregan las pasas de uva. Cortar en bollos grandes. En una fuente enmantecada (ojo que las de teflon calientan mucho la base de los pancitos) dejar levar nuevamente (20 min, aprox), mientras prendemos el horno al maximo. Finalmente, ponerlos en el horno a fuego mediano, durante 20 minutos aproximadamente.

En esta receta me interesa mucho sus comentarios para perfeccionarla.